Simulation of the multicomponent diffusion during the osmotic dehydration of apple: determination of the diffusion coefficients by the simplex method

Dionísio Borsato, Ivanira Moreira, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva, Evandro Bona, Marcelo Medre Nóbrega, Marcos Vinicios Roberto Pina, Mariete Barbosa Moreira

Keywords


Multicomponent diffusion; Osmotic dehydration; Finite element method



DOI: http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2010v31n2p391

Semina: Ciênc. Agrár.
Londrina - PR
E-ISSN 1679-0359
DOI: 10.5433 / 1679-0359
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