Utilização de micro-ondas e ar quente na secagem de sementes de Araucaria angustifolia
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n3Supl1p1487Palavras-chave:
Compostos fenólicos, Potência, Processo, Sementes.Resumo
Comparados aos secadores por convecção, os secadores dielétricos têm tempos de secagem mais curtos, proporcionando produtos de melhor qualidade e consequentemente menor consumo de energia. O objetivo deste estudo foi avaliar os processos de secagem de sementes de Araucária angustifólia usando ar quente à pressão atmosférica, aplicando micro-ondas (300 W e 500 W) e compará-los ao processo de secagem convencional com ar quente (80 ºC). O tempo de processo de secagem usando ar quente com micro-ondas foi reduzido em 83,33% na potência de 500 W e 73,89% a 300 W, quando comparado à secagem convencional. Os processos de secagem ocorreram no regime transiente, com predominância do período de taxa decrescente. Observou-se que os valores da temperatura interna aumentaram com o tempo de exposição do material ao processo, enquanto a umidade diminuiu. Essa tendência foi maior para sementes submetidas a campos eletromagnéticos, principalmente aquelas expostas a maior potência. Os compostos fenólicos totais foram menores na secagem por micro-ondas quando comparados à secagem convencional. A perda de compostos fenólicos foi influenciada pela temperatura no interior do produto. As alternativas para promover maior retenção de compostos fenólicos no processo de secagem seriam a diminuição da potência antes do final da secagem, a combinação dos métodos tradicionais de secagem associados às micro-ondas e o controle da potência a ser aplicada no micro-ondas.Métricas
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Referências
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Publicado
2021-04-22
Como Citar
Reis, N. N. dos, Taira, J. Y., Quast, L. B., Quast, E., Marsaioli Junior, A., & Garais, B. da S. (2021). Utilização de micro-ondas e ar quente na secagem de sementes de Araucaria angustifolia. Semina: Ciências Agrárias, 42(3Supl1), 1487–1498. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n3Supl1p1487
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