O professor e  pesquisador Décio Sabbatini já foi estudante da instituição, onde ingressou em 1982. Graduou-se em Farmácia-Bioquímica, cursou mestrado em Farmácia (Análises Clínicas) pela Universidade de São Paulo e doutorado em Patologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP - Faculdade de Medicina de Botucatu.

Ingressou no quadro docente da instituição em 1988 e desde então desenvolveu pesquisas na área de Farmácia, com ênfase em Análises Clínicas. As linhas de pesquisa abrangem os temas: Metabolismo Lipídico e Influência de Radicais Livres em Processos Patológicos.

Suas atividades de ensino são dedicadas aos cursos de graduação em Farmácia e Medicina, e nos cursos e programas de Pós-graduação. Desempenhou inúmeras  funções na UEL: Coordenação de Colegiado de Curso; Chefia de Departamento; Coordenação de Programa de Pós-graduação.  Foi bolsista produtividade da Fundação Araucária - PR.