Grânulos e pastas de amido: o estado da arte

Autores

  • Antonio Paulo Giacometto Universidade Estadual de Londrina
  • Gilvan Wosiacki Universidade Estadual de Londrina

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0383.1985v6n3p155

Palavras-chave:

Amido, Grânulos de amido, Pastas de amido, Propriedades reológicas.

Resumo

Alguns aspectos físicos e químicos dos grânulos de amido natural e o comportamento reológico das suas pastas são apresentados e discutidos, visando o estabelecimento do estado da arte e a proposição de linhas de trabalho necessárias.