Imobilização de invertase de Saccharomyces cerevisiae em esferas de ácido algínico

João Batista Buzato, Reinaldo Luiz Broggi, Maria Antonia P. Colabone Celligoi

Resumo


Este trabalho relata a imobilização de invertase de S. crevisiae em alginato de cálcio e cobre. Os resultados mostraram que a imobilização da enzima em alginato de cálcio é de natureza frouxa e que com o passar do tempo, ocorre diminuição da velocidade da reação de hidrólise da sacarose. Entretanto, ainda que a imobilização da invertase em alginato de cobre seja firme, a maneira pela qual esta se estabeleceu provocou inativação da enzima.



Palavras-chave


Invertase; Imobilização; Alginato.

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DOI: http://dx.doi.org/10.5433/1679-0367.1999v20n2p33

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