Grânulos e pastas de amido: o estado da arte

Antonio Paulo Giacometto, Gilvan Wosiacki

Resumo


Alguns aspectos físicos e químicos dos grânulos de amido natural e o comportamento reológico das suas pastas são apresentados e discutidos, visando o estabelecimento do estado da arte e a proposição de linhas de trabalho necessárias.



Palavras-chave


Amido; Grânulos de amido; Pastas de amido; Propriedades reológicas.

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DOI: http://dx.doi.org/10.5433/1679-0367.1985v6n3p155

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