Características da carcaça, da carne e dos componentes não-carcaça de cordeiros alimentados com ração contendo níveis crescentes de ureia

Autores

  • Sandra Rozanski Universidade Federal do Paraná
  • Diana Rosana Vivian Universidade Federal do Paraná
  • Luciana Helena Kowalski Universidade Federal do Paraná
  • Odilei Rogério Prado Universidade Tuiuti do Paraná
  • Sergio Rodrigo Fernandes Universidade Federal do Paraná
  • Júlio César de Souza Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
  • José Antônio de Freitas Universidade Federal do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2017v38n3p1587

Palavras-chave:

Confinamento, Cor, Lombo, Ovinos, Qualidade de carne.

Resumo

Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça, dos componentes não-carcaça e da carne de cordeiros mestiços Dorper alimentados com rações contendo níveis crescentes de ureia (0,0; 0,5; 1,0; 1,5% da matéria seca – MS). O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos (níveis de inclusão de ureia) e seis repetições por tratamento. Os cordeiros foram alimentados à vontade por 56 dias e abatidos com 37,9 ± 5,1 kg de peso corporal (PC). Os pesos e rendimentos de carcaça antes e após o resfriamento não foram influenciados pelos níveis de inclusão de ureia, com valores médios de 16,9 kg e 44,6% para peso e rendimento de carcaça fria. Os níveis de inclusão de ureia não afetaram as medidas morfométricas, a deposição de gordura e o peso dos cortes da carcaça; e o peso dos componentes não-carcaça. Houve efeito quadrático dos níveis de inclusão de ureia sobre o rendimento de lombo, que pode alcançar o valor máximo de 11,31% com a inclusão de 0,84% MS de ureia na ração. O pH e as coordenadas de cor L* (luminosidade), a* (intensidade de vermelho) e C* (saturação) da carne também apresentaram resposta quadrática aos níveis de inclusão de ureia, em que o valor mínimo de 5,53 para pH, valor máximo de 48,67 para L* e os valores mínimos de 14,04 e 16,21 para a* e C* podem ser obtidos com a inclusão de 0,53 a 0,70% MS ureia na ração. Recomenda-se a inclusão de 0,84% MS de ureia na ração para a obtenção de máximo rendimento de lombo e de carne com características qualitativas atrativas ao consumidor, que é caracterizada pela boa intensidade de cor vermelha e de brilho. Se os consumidores têm preferência por carne ovina com cor vermelha mais intensa, a inclusão de 1,5% MS de ureia deverá ser considerada na formulação da ração.

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Biografia do Autor

Sandra Rozanski, Universidade Federal do Paraná

Mestre em Ciência Animal, Universidade Federal do Paraná, UFPR, Setor Palotina, Palotina, PR, Brasil.

Diana Rosana Vivian, Universidade Federal do Paraná

Mestre em Ciência Animal, Universidade Federal do Paraná, UFPR, Setor Palotina, Palotina, PR, Brasil.

Luciana Helena Kowalski, Universidade Federal do Paraná

Mestre em Ciência Animal, Universidade Federal do Paraná, UFPR, Setor Palotina, Palotina, PR, Brasil.

Odilei Rogério Prado, Universidade Tuiuti do Paraná

Prof., Curso de Medicina Veterinária, Universidade Tuiuti do Paraná, UTP, Campus Professor Sydnei Lima Santos, Curitiba, PR, Brasil.

Sergio Rodrigo Fernandes, Universidade Federal do Paraná

Pós-doutorando do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, UFPR, Setor Palotina, Palotina, PR, Brasil.

Júlio César de Souza, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Prof., Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Campus de Paranaíba, Paranaíba, MS, Brasil.

José Antônio de Freitas, Universidade Federal do Paraná

Prof., Departamento de Zootecnia, UFPR, Setor Palotina, Palotina, PR, Brasil.

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Publicado

2017-06-13

Como Citar

Rozanski, S., Vivian, D. R., Kowalski, L. H., Prado, O. R., Fernandes, S. R., Souza, J. C. de, & Freitas, J. A. de. (2017). Características da carcaça, da carne e dos componentes não-carcaça de cordeiros alimentados com ração contendo níveis crescentes de ureia. Semina: Ciências Agrárias, 38(3), 1587–1604. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2017v38n3p1587

Edição

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