GRUPO DE PESQUISA E ANÁLISE DE CARNE

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Valor nutricional da carne - PDF

Tecido muscular -PDF

Tecidos conjuntivo - PDF

Tecido adiposo. Oxidação lipídica. Antioxidantes - PDF

Crescimento e desenvolvimento dos animais - PDF

Transformação do Músculo em carne - PDF

Manejo pré-abate de aves - PDF

Manejo pré-abate de bovinos e abate - PDF

Manejo pré-abate de suínos - PDF

Abate de aves - PDF

Abate de suínos - PDF

Avaliação de carcaça de aves - PDF

Avaliação de carcaça de bovinos - PDF

Avaliação de carcaças de suínos - PDF

Classificação e Tipificação de carcaças de suínos - PDF

Cortes da Carne Suína - PDF

 

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