Corpo Docente

Linha de Pesquisa / Área de Atuação

 . ADRIANA LOURENÇO SOARES RUSSO
adri_soares@uel.br
3371 5962

 PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS, SENSORIAIS E FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS 

- Ciência e Tecnologia de Carnes e Produtos Avícolas

 . ELISA YOKO HIROOKA
hirooka@uel.br  
3371.5963

 SEGURANÇA DE ALIMENTOS
- Micotoxinas e Fungos Toxigênicos
- Toxinas de Cianobactérias / Água
- Analítica Química e Biológica Avançada na Detecção de Toxinas
- Ecossistema, Metabolismo Microbiano e Biocontrole em Alimentos
INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
- Nanobiotecnologia
- Desenvolvimento de Imunorreagentes para Controle de Qualidade

Prof. Sênior 

. ELZA IOUKO IDA
elida@uel.br  
3371.5971

 PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS, SENSORIAIS E FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS 
- Análise de Alimentos
- Ciência e Tecnologia de Oleaginosas e Leguminosas 
- Química e Bioquímica de Alimentos 
- Ciência e Tecnologia de Carnes

 . FÁBIO YAMASHITA
fabioy@uel.br  
3371.5967

 INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
-Desenvolvimento e aplicação de filmes e embalagens biodegradáveis

Prof. Sênior

 . MARIA VICTÓRIA EIRAS GROSSMANN
victoria@uel.br 
3371.5965

 INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS 
- Ciência e Tecnologia de Cereais 
- Extrusão de Farinhas e Amidos 
- Amidos e Fibras Alimentares Modificados
- Materiais Biodegradáveis para Embalagens

 . MARTA DE TOLEDO BENASSI
martatb@uel.br  
3371.5970

 PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS, SENSORIAIS E FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS  
- Química de Café 
- Análise Sensorial

. PATRÍCIA SALOMÃO GARCIA

patriciagarcia@utfpr.edu.br 

INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
-Desenvolvimento e aplicação de filmes e embalagens biodegradáveis

 . SANDRA HELENA PRUDENCIO
sandrah@uel.br   
3371.4986

 PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS, SENSORIAIS E FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS
- Análise Sensorial de Alimentos
- Extrusão Termoplástica de Proteínas
- Ciência e Tecnologia de Oleaginosas e Leguminosas
- Propriedades Funcionais de Macromoléculas Alimentares

 . SANDRA  GARCIA
sgarcia@uel.br    
3371.5966

 INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
- Sucos e extratos vegetais probióticos
-Desidratação e microencapsulação de probióticos
- Derivados lácteos e de soja funcionais
- Prebióticos não convecionais

. SUZANA MALI DE OLIVEIRA
smali@uel.br  

3371.4270

  INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
-Desenvolvimento e aplicação de filmes e embalagens biodegradáveis

 . THAIS DE SOUZA ROCHA
tsrocha@uel.br

3371.4987

  INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
- Caracterização estrutural e química de farinhas e amidos modificados química, física ou enzimaticamente

- Processos fermentativos e oxidativos
 PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS, SENSORIAIS E FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS
- Composição química e a atividade biológica de produtos fermentados ou derivados de amidos ou proteínas

. WILMA APARECIDA SPINOSA
wilma.spinosa@uel.br
3371.4585

 INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
- Desenvolvimento de produtos fermentados

- Fermentação e produtos fermentados
- Aproveitamento de coprodutos agroindustriais e agrícolas
 PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS, SENSORIAIS E FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS
- Estudo das propriedades e modificações físico-químicas, funcionais e sensoriais de alimentos fermentados.